Λαμπερό, λευκοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Τονισμένα, ζωηρά αρώματα εξωτικών φρούτων όπως αυτά του ανανά, και του λίτσι απλώνονται σε φόντο mineral και μεταλικότητας συνθέτοντας μια πληθωρική προσωπικότητα. Στο στόμα ξεδιπλώνεται κομψό με κοφτερή και δροσιστική οξύτητα που χαρίζει ζωντάνια, πλούτο αρωμάτων και παρατεταμένη επίγευση γεμάτη φρεσκάδα.
Ασσύρτικο OMMA sur lie
Λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Ευχάριστα αρώματα κίτρινων φρούτων και εσπεριδοειδών.
Δροσερό με γεμάτο σώμα και αρκετή μεταλλικότητα. Μεγάλη επίγευση.
| Ποικιλία | Ασσύρτικο 100% |
|---|---|
| Ονομασία | Vriniotis Assyrtiko OMMA sur lie |
| Τύπος | Λευκό, Ξηρό |
| Αλκοόλ | 13% |
| Φιάλη | 750 mL |
Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά
Αρμονία - Θερμοκρασία Σερβιρίσματος
Συνοδεύει όλους τους θαλασσινούς μεζέδες, φρέσκα όστρακα, ψάρια ψητά. Δοκιμάστε το με αστακό σε σάλτσα βουτύρου και φυσικά κατσικίσια τυριά. Απολαύστε δροσερό, στους 10-12 οC.
Προέλευση Σταφυλιών
Από το επιλεγμένο αμπελοτόπι «Αετός», γι’ αυτό έχει και σήμα τον Αετό στην ετικέτα, στους πρόποδες του όρους Τελέθριο, συνολικής έκτασης 5 στρεμμάτων.
Τύπος Εδάφους
Αμμώδες έδαφος με αρκετή ποσότητα βοτσάλων, η κλίση είναι 18% με βορειοανατολικό προσανατολισμό και 400 μέτρα υψόμετρο. Από μία ευτυχή συγκυρία το έδαφος των αμπελώνων μας, όπου καλλιεργείται το Ασύρτικο, έχει πολλές ομοιότητες με αυτό της περιοχής προέλευσης της ποικιλίας, το νησί της Σαντορίνης , λόγω της ύπαρξης των θειούχων Ιαματικών πηγών στη περιοχή της Αιδηψού, όπου η ποικιλία Ασύρτικο βρίσκει κατάλληλο περιβάλλον να εκφραστεί. Αναδεικνύεται έτσι ο ποικιλιακός χαρακτήρας του κρασιού εκφράζοντας το αμπελοτόπι «Αετός».
Οινοποίηση
Προζυμωτική κρυοεκχύλιση για 12 ώρες στους 5 ο C, έπειτα αργή ζύμωση του γλεύκους σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Παραμονή του κρασιού για 6 μήνες πάνω στις φίνες οινολάσπες του, με περιοδική ανάδευσή τους (batonage). Χαρακτηριστική μέθοδος ωρίμανσης του κρασιού Sur lies.
Δυναμική Παλαίωσης
Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του. Προτείνουμε να φυλάξετε στη κάβα σας μια φιάλη για τα επόμενα 6-7 χρόνια.
